市面上咖啡按颜色来区分有黑咖啡和白咖啡之分，在了解成都现烘焙咖啡豆之前，我们先来看看黑咖啡和白咖啡的区别：
1、原材料的不同
白咖啡选用的咖啡豆都是比较昂贵且不含杂质的，它的味道更纯正，而黑咖啡在加工时对咖啡豆的要求就没有那么严苛，制作黑咖啡的咖啡豆较杂;
2、制作工艺的不同
白咖啡和黑咖啡最主要的区别就在于加工流程上，白咖啡是咖啡豆在烘焙过程中不添加蔗糖，时间是高温碳烤的2.5倍，去除了炭烤的焦枯、酸涩味，保留了咖啡原始风味及浓郁的香气。黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温碳烤，烘焙程度越深，炭化焦苦的味道会相对越重。
3、口味的差别
白咖啡带着浓郁的奶香和甜味，它的口感更加诱人，苦涩味道较轻，黑咖啡的苦味重，但对于那些经常熬夜工作或者想提神醒脑的人来说，还是多喝黑咖啡，黑咖啡不会添加牛奶和糖，没有任何修饰，带来的是最原始咖啡的味道。